Татарская кухня, богатая своими национальными традициями, славится оригинальностью приготовления блюд, их вкусовыми качествами и оформлением. Книги об искусстве татарской кухни всегда пользовались большой популярностью, и труд Юнуса Ахметзяновича Ахметзянова – одно из лучших тому подтверждений.

Книга «Татарская кухня» рассчитана на самые широкие слои населения и прежде всего – домашних хозяек. И это действительно так: перед нами не просто сборник рецептов, а настоящая энциклопедия татарского гостеприимства. Автор с любовью и доскональностью описывает всё – от наваристого супа шулпа и лапши токмач до знаменитых эчпочмаков, губадии, хрустящих перемячей и чак-чака. Особую ценность книге придаёт то, что Ю. А. Ахметзянов не ограничивается общеизвестными блюдами: он специально ездил по деревням, чтобы записать и вернуть к жизни забытые старинные рецепты, а также щедро делится собственными авторскими находками. Все рекомендации изложены простым, понятным языком, без лишних сложностей, так что даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением. Кроме того, в книге можно найти советы по сервировке и украшению готовых блюд – ведь татарская кухня всегда славилась не только вкусом, но и красивой подачей. Это издание – прекрасный подарок для тех, кто хочет прикоснуться к подлинной культуре татарского народа и удивить близких новыми, яркими вкусами.

Попробуйте приготовить национальные татарские блюда!

Берется вода, молоко, растопленный маргарин, кладется сахар, соль, дрожжи и все перемешивается до образования однородной массы, в эту массу кладется мука, хорошо перемешивается и ставится в закрытой посуде в темное место для подъема. От готового теста отделить кусок весом в 300г, раскатать шириной в 6 см, положить на смазанный лист или сковороду для расстойки, подержать 5–6 минут и поставить в духовой шкаф или печь. Пышную румяную булку остудить, затем разрезать поперек и подать к чаю.

Для приготовления татар-чая берут спресованные и плитку листья чая, кладут их в кипящую воду и добавляют горячее молоко. Все это кипятится 5–8 минут при непрерывном помешивании. Затем добавляется по вкусу соль, некоторые кладут перец. Чай разливают в пиалы и кладут сливочное масло.

Масло сливочное размягчить и растереть с творогом, добавить соду, погашенную уксусом, муку и замесить тесто, из которого сделать небольшие лепешки. Каждую лепешку обмакнуть в сахарный песок и сложить пополам, еще раз обмакнуть и снова сложить пополам, придав форму треугольника. Выпекать в духовке.